O primeiro episódio de “Vidas no Turismo”, a nova rubrica editorial do TNews desenvolvida em parceria com a Nova Turismo e Hospitalidade, já está disponível nas plataformas digitais do TNews.
A nova série, lançada no âmbito do 5.º aniversário do TNews, pretende dar a conhecer as pessoas que dão vida ao turismo em Portugal, mostrando os profissionais em contexto real de trabalho e revelando o lado humano por detrás das suas funções.
O episódio inaugural é protagonizado por Rui Mota, chef e professor na Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril. Aos 32 anos, soma experiências em algumas das mais reconhecidas cozinhas internacionais, como o The Fat Duck, em Londres, restaurante com três estrelas Michelin.
Na entrevista concedida ao TNews, Rui Mota descreve-se como “um curioso, mestre em Ciências Gastronómicas, food designer, chef, formador, professor universitário” e assume-se ainda como “um viciado em trabalho”.
Quando questionado sobre o que nunca abdica ao criar um prato, a resposta surge de forma imediata: “Criatividade”. “Se não for para criar inovação, diferença e ser criativo, eu prefiro ficar em casa”, afirma.
Entre os vários desafios profissionais que marcaram o seu percurso, destaca a experiência no restaurante The Fat Duck, em Londres. “Tinha um grau de exigência tão grande que nada do que fazia estava perfeito. Era frustrante, mas deu-me a disciplina e experiência que hoje me permite fazer o que faço”, recorda.
A criatividade tem sido uma constante no seu percurso. Um dos exemplos mais improváveis que transformou num prato foi um candeeiro totalmente comestível, cuja lâmpada acendia através de fluorescência. “Tinha um abajur que fazia campainho de fumo e um caviar de coentros com gaspacho clarificado”, conta.
Na entrevista, Rui Mota fala ainda sobre a experiência de participar no programa “Harry Potter: Wizards of Baking”, que descreve como “um desafio enorme” e “uma aprendizagem espetacular”.
Além da cozinha, o chef destaca também a importância da dedicação e humildade no ensino. “Se os meus alunos só pudessem aprender uma coisa comigo, seria dedicação”, afirma.
O vídeo completo do primeiro episódio de “Vidas no Turismo” pode ser visto nas plataformas digitais do TNews.
