A Iberostar anunciou há quase um ano que iria economizar 1.600 toneladas de alimentos com inteligência artificial, o equivalente a 5,3 milhões de refeições. A implementação da tecnologia do sistema Winnow em 48 dos seus 100 hotéis em todo o mundo já está a dar frutos, traduzindo-se na redução do desperdício alimentar em 28% no primeiro semestre do ano, revela a cadeia.
Globalmente, os hotéis que usam a tecnologia de IA da Winnow estão a economizar 1,5 milhões de refeições por ano, o que está a caminho de atingir a meta de 5,3 milhões de refeições.
Globalmente e de janeiro a junho de 2023, foram economizadas 735 mil refeições, obteve-se uma redução de 11% no peso dos resíduos e 1.264 toneladas de CO2 economizadas.
O trabalho conjunto da Iberostar com a Winnow, como destaca a diretora global de Sustentabilidade do hotel, Megan Morikawa, “demonstra o nosso compromisso com um futuro sem desperdício . É realmente inspirador ver os nossos chefs abraçarem o programa e criarem mudanças tangíveis. Essa conquista reforça a nossa posição como líder em turismo responsável”.
Por sua vez , Marc Zornes , CEO da Winnow, enfatizou que “a Iberostar tem mostrado uma dedicação incrível na luta contra o desperdício alimentar e os seus objetivos ambiciosos alinham-se perfeitamente com a missão da Winnow. Estamos entusiasmados em ver o impacto positivo que a nossa colaboração já causou e esperamos apoiar ainda mais a Iberostar a atingir a sua meta de eliminação de resíduos até 2025”.
