O Forte de Gaia – Autograph Collection anunciou a nomeação de Nuno Ferraz como novo chef executivo, responsável pela operação gastronómica do hotel e, em particular, do restaurante Renata Restaurant & Terrace.
Com mais de duas décadas de experiência, Nuno Ferraz assume funções após um percurso ligado à hotelaria de luxo e à restauração, incluindo passagens por unidades como o The Yeatman Hotel, o Six Senses Douro Valley e o Grande Hotel do Porto, além de experiência em cruzeiros internacionais.
Segundo o chef, esta nova etapa representa um regresso às origens e uma oportunidade para desenvolver um conceito alinhado com o território. “É um privilégio integrar um projeto com uma identidade tão forte e ligada à história de Gaia e do vinho do Porto. A minha ambição é construir uma cozinha honesta, elegante e memorável, que respeite o produto e surpreenda pela execução”, afirma.
Formado na Escola de Hotelaria e Turismo do Porto, o chef construiu a sua carreira entre Portugal e no estrangeiro, “combinando rigor técnico, sensibilidade estética e uma profunda ligação ao território”, afirma a unidade em comunicado.
A proposta gastronómica do Renata Restaurant & Terrace passa por uma abordagem contemporânea da cozinha portuguesa, com forte ligação ao Douro e ao Atlântico, privilegiando produtos sazonais e produtores locais. “A carta foi criada a partir de receitas de inspiração tradicional, reinterpretadas com uma linguagem atual, pensadas para criar memória e emoção à mesa”, sublinha o hotel.
