Após implementar uma política ambiental em 2019 e de se tornar na primeira cadeia hoteleira a eliminar por completo os plásticos de utilização única dos seus hotéis, a Iberostar estabeleceu duas metas de sustentabilidade para o futuro: até 2025, a cadeia quer servir apenas peixe que seja de origem responsável nos seus hotéis; e até 2030, pretende tornar-se neutra em carbono.
Em 2019, o grupo Iberostar criou uma política ambiental, intitulada Wave of Change. Esta política está presente em todas as áreas do hotel, desde as fardas dos funcionários, que são feitas através de materiais reciclados, até às atividades desempenhadas pelas crianças no Star Camp, o programa de atividades da Iberostar dedicado aos mais novos.
Eliminação de plástico
A política ambiental Waves of Change assenta em três pilares. O primeiro diz respeito à eliminação do plástico. Em 2020, a Iberostar tornou-se na primeira cadeia hoteleira espanhola a abolir por completo todos os plásticos de utilização única, em prol de uma economia circular. Esta medida permitiu poupar 420 toneladas de plástico por ano. “Esse foi apenas o início de um longo caminho para implementar uma economia circular nos nossos hotéis, apostando em materiais secundários, ampliando a vida útil dos produtos e materiais, recuperando, recirculando, restaurando e, em última instância, reciclando”, pode ler-se no site da Iberostar.
Há dois anos, os hotéis Iberostar deixaram de disponibilizar palhinhas e copos descartáveis; as “amenities” descartáveis, como gel de banho e champô, foram substituídas por dispensadores reutilizáveis feitos de plástico reciclado; as cápsulas de café disponíveis no quarto são compostáveis; e as garrafas de água de plástico foram substituídas por jarros de vidro e fontes de água. Com esta última medida, na primeira metade de 2022, a cadeia evitou o consumo de seis milhões de garrafas plásticas de água.
Peixe de origem responsável e proteção dos corais
O segundo pilar assenta na compra e no consumo responsável de peixe. A Iberostar compra o seu peixe a produtores locais e estabeleceu uma meta até 2025: todo o peixe servido nos hotéis Iberostar ser de origem responsável. A cadeia hoteleira trabalha lado a lado com o Marine Stewardship Council (MSC) e o Aquaculture Stewardship Council (ASC) para garantir a rastreabilidade e sustentabilidade dos produtos.
Cuidar dos corais e dos oceanos é o terceiro pilar da Wave of Change. Na República Dominicana, no complexo hoteleiro Iberostar Selection Bávaro, a cadeia tem um laboratório onde faz nascer novos corais que depois são transplantados para o oceano.
Utilização de inteligência artificial para evitar desperdício alimentar
Outra das metas da Iberostar é tornar-se neutra em carbono até 2030. Miguel Coelho, business development manager da cadeia, afirmou que 60% da emissão de carbono provinha do desperdício de comida. Para diminuir o desperdício e as emissões de carbono, a cadeia implementou o Winnow, um sistema que utiliza inteligência artificial para ajudar a monitorizar os alimentos que não são consumidos através do registo do seu peso e categorização. No ano passado, foi instalado em cinco hotéis Iberostar, poupando até à data 618.000 refeições por ano, o equivalente a 1.065 toneladas de CO2 por ano. Na sequência dos resultados do programa piloto, em setembro deste ano foi alargado a todos os hotéis.
Com esta implementação, o objetivo da Iberostar é reduzir os resíduos alimentares em 50% no primeiro ano. Só na Europa, o grupo irá poupar até 1,3 milhões de refeições, 521 toneladas de alimentos e 2.241 toneladas de CO2; e na América cerca de 3 milhões de refeições, 1.118 toneladas de alimentos e 5.110 toneladas de CO2 por ano.
Outra das novidades relacionada com a sustentabilidade, e que foi implementada este ano, foi a substituição dos catálogos físicos por catálogos digitais. Agora, além da cadeia utilizar menos papel na sua operação, os agentes de viagens podem fazer o catálogo digital à sua medida.
