A Emirates registou, entre 2021 e 2022, um aumento de 154% nas refeições veganas servidas a bordo, tendo sido consumidas no último ano mais de 280.000 refeições à base de vegetais. Agora, a companhia anunciou que aderiu à Veganuary”, uma iniciativa que desperta curiosidade em todo o mundo e que consiste em promover o veganismo durante o mês de janeiro.
Desde os anos 90 que a Emirates serve refeições veganas a bordo e, atualmente, oferece mais de 180 receitas para passageiros veganos ou para aqueles que optam por uma refeição saudável a bordo. A companhia conta que inicialmente, as necessidades veganas centravam-se em rotas específicas, tais como Addis Abeba, onde este tipo de refeições eram indispensáveis durante certas épocas do ano, considerando os que praticavam a fé ortodoxa etíope, ou em todo o subcontinente indiano, onde múltiplas fés encorajam uma dieta à base de vegetais. Contudo, nos últimos anos, os pratos veganos “têm vindo a ganhar rápida popularidade nos EUA, Austrália, em algumas rotas europeias e no Reino Unido, tendo a Emirates registado um aumento considerável do interesse em pratos veganos ao longo da última década”. As rotas que mostraram recentemente um interesse crescente pelas refeições veganas incluem Beirute, Cairo e Taiwan.
As atuais refeições veganas disponíveis na Classe Económica incluem musseline de espinafres e abacate com tofu marinado, ervilhas brancas, rabanete, espargos, sementes de romã, fita de courgette e óleo de sriracha; quinoa com pêra caramelizada e puré de aipo, couve-flor assada, cenoura, couve salteada e pesto; e um risoto de cevada com cogumelos, tomate seco ao sol, castanhas amanteigadas, brócolos e sementes de abóbora tostadas.
Um novo menu gourmet vegano foi também introduzido em 2022 na Primeira Classe e
na Classe Executiva, incluindo pratos com curadoria de chef como os cogumelos king
oyster assados na frigideira, jackfruit biryani, kohlrabi fatiado com laranja, bolo de
trufa de chocolate com avelã, pistachio e folha de ouro, e torta de uva verde com
pétalas de rosa cristalizadas, creme de baunilha e compota de frutos vermelhos com
pérolas de yuzu. Mais de 195.000 sobremesas veganas foram servidas em 2022 em
todas as classes de viagens, incluindo opções como um bolo de creme de chocolate
preto com morangos frescos, tarte de limão levemente misturada com creme de coco
e cheesecake de chocolate e tofu com compota de morango.
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As opções veganas estão disponíveis para encomenda e pré-encomenda a bordo, bem
como nos Lounges da Emirates. Os passageiros podem solicitar refeições veganas em
todos os voos da Emirates e em todas as classes de viagem até 24 horas antes da
partida. No entanto, em rotas de alta procura, as refeições à base de vegetais também
são apresentadas como parte das opções do menu principal.
