Sábado, Fevereiro 24, 2024
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Uncorking Success: Maximizar a Receita através do upselling de vinho

Na indústria hoteleira, onde cada detalhe contribui para a experiência geral, a arte do upselling de vinhos tornou-se uma via estratégica para aumentar a receita. Uma equipe treinada, equipada com o conhecimento e a delicadeza para guiar os clientes pelo mundo dos vinhos, desempenha um papel crítico não apenas na melhoria da experiência gastronômica, mas também no impacto positivo no resultado final. Vamos explorar os benefícios do upselling de vinhos e a receita adicional que ele traz para bares e restaurantes.

Melhore a experiência gastronômica vendendo vinho

O ato de aumentar as vendas de vinho vai além de impulsionar as vendas. Melhora a experiência gastronômica geral. Sommeliers e bartenders treinados têm a experiência de eleger seleções de vinhos que complementam os sabores da cozinha, transformando uma refeição em uma sinfonia de sabor. Ao integrar perfeitamente as recomendações de vinhos no tour gastronômico, a equipa pode criar uma experiência imersiva que ressoa com os clientes.

Construa confiança e experiência

Vender vinho não é apenas vender uma garrafa mais cara; trata-se de construir confiança e mostrar experiência. A chave aqui é ter uma equipa qualificada. Uma equipa bem treinada pode discutir com confiança variedades, regiões e harmonizações, incutindo confiança nos clientes e incentivando-os a explorar opções de vinhos premium. Esta criação de confiança traduz-se em maiores vendas por garrafa e maior receita global.

Uma equipa treinada pode empregar técnicas como venda sugestiva, recomendação de harmonização de vinhos com pratos específicos e destaque para ofertas exclusivas ou por tempo limitado. Ao alinhar as recomendações com as preferências dos clientes e a ocasião para jantar, sua equipe pode efetivamente aumentar as vendas, maximizando o potencial de aumentar a receita.

Um bom jantar é inerentemente pessoal, e vender vinho oferece uma oportunidade única de personalizar a experiência. A capacidade de personalizar recomendações com base nas preferências do cliente, ocasião e até mesmo humor é um aspeto fundamental.

Uma equipa treinada pode aproveitar essa personalização para sugerir vinhos que ressoem com os gostos e preferências individuais dos clientes, resultando em uma experiência gastronômica mais satisfatória e memorável.

Upsell além da Garrafa: Vinho a Copo

A estratégia de upsell vai além das garrafas inteiras. A formação do pessoal deve abranger a arte de vender vinho a copo, dando aos clientes a flexibilidade de explorar diferentes variedades durante a refeição. Esta abordagem não só atende a várias preferências, mas também abre maneiras adicionais de gerar maiores receitas suplementares.

Vender vinho também pode ser uma oportunidade para criar momentos comemorativos. O ato de recomendar um espumante especial ou único para um brinde melhora a experiência gastronômica, fazendo com que os hóspedes se sintam especiais e valorizados. Uma equipa treinada pode identificar ocasiões comemorativas e sugerir estrategicamente vinhos que valorizem esses momentos, ajudando a aumentar as vendas e a satisfação do cliente.

Conclusão: O sucesso mede-se no resultado final

Em conclusão, a arte de aumentar as vendas de vinho em restaurantes finos é uma estratégia multifacetada que não só adiciona sofisticação à experiência gastronómica, mas também tem um impacto significativo nos resultados. Uma equipa treinada, munida de conhecimento, experiência e uma profunda compreensão das preferências do cliente, pode integrar perfeitamente as recomendações de vinhos no tour gastronômico, levando ao aumento das vendas e da receita geral. À medida que os estabelecimentos de alta gastronomia continuam a navegar no cenário competitivo, investir na formação de pessoal para upselling de vinhos surge como um imperativo estratégico, desbloqueando o potencial para uma maior satisfação do cliente e sucesso financeiro.

Por Pablo Torres

Diretor da Teduka Formação Turística.

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