A UNESCO e a Relais & Châteaux anunciaram esta terça-feira, dia 26, uma parceria estratégica com vista ao desenvolvimento e implementação de projetos conjuntos, que apoiam a conservação sustentável e o recurso à diversidade biológica através do know-how e das tradições de hospitalidade e de gastronomia em todo o mundo.
“A parceria com a UNESCO é um passo natural para a nossa associação: o nosso propósito é apoiar e promover a mudança e continuar a repensar os modelos operacionais das nossas propriedades para que viajar – uma fonte de enriquecimento pessoal – se encaixe nos objetivos ambientais, sociais e económicos”, explica Laurent Gardinier, presidente da Relais & Châteaux.
“Jamais no decurso da história a natureza apresentou um declínio tão dramático. Um milhão de espécies, de um total de oito milhões identificadas até à data, enfrentam a ameaça de extinção. Unidas numa só voz, a UNESCO e a associação Relais & Châteaux apelam à mudança das nossas perspetivas e práticas no que diz respeito à alimentação e ao restabelecimento do equilíbrio entre os seres humanos e o ambiente”, afirma Audrey Azoulay, diretora-geral da UNESCO.
Esta parceria divide-se em duas componentes principais: em primeiro lugar, a UNESCO apoia os novos compromissos da Associação – ‘Em Harmonia com Todas as Formas de Vida Terrestres: Os Nossos 12 Compromissos em Matéria de Sustentabilidade’, destinados a cumprir três grandes missões: preservar as tradições de hospitalidade e as cozinhas do mundo; contribuir para a proteção e o desenvolvimento da biodiversidade; e implementar ações diárias para um mundo mais humano.
Na sua devoção diária à gastronomia e à hospitalidade, os 580 membros da rede Relais & Châteaux, espalhados por 65 países, estão em contacto permanente com pessoas de todas as origens e de vários tipos de comunidades, bem como com a natureza e a sua infinita riqueza e variedade. Foi neste contexto que nasceu a parceria entre a UNESCO e a Associação Relais & Châteaux, cujos compromissos sublinham a importância da interligação entre alimentação, saúde e ambiente.
Em segundo lugar, serão organizados projetos-piloto por membros da Relais & Châteaux e lugares classificados como Património Mundial da UNESCO.
De acordo com os princípios da UNESCO, serão estabelecidas diretrizes de implementação para futuros projetos-piloto, incluindo o Programa “O Homem e a Biosfera” (the Man and the Biosphere, MAB) e sítios classificados como Património Mundial. Os projetos, conduzidos por membros da Relais & Châteaux, visam promover locais que são Património Mundial da UNESCO e as práticas tradicionais através da conservação e recurso à biodiversidade sustentável, “respeitando as culturas locais e preservação da herança natural e cultural”.
Os primeiros projetos-piloto serão implementados em 2025 pelos membros da Relais & Châteaux, cujas propriedades se situam junto a sítios classificados como Património Mundial da UNESCO.
